Konserve Malzemeleri ile Yemek Tarifleri

Sorun: Dolap dolu ama akşam yemeği yok

Buzdolabında taze bir şey kalmadığında iki seçenek var: sipariş vermek ya da kilerdeki konserveleri kullanmak. Çoğu kişi ikinci seçeneği "acil durum planı" olarak görür. Oysa doğru kombinasyonlarla konserve yemek tarifleri, taze malzemeyle yapılanlardan daha hızlı ve bazen daha lezzetli sonuç verir.

Asıl problem şu üç noktada toplanıyor:

• Tat tek düze kalıyor. Konserve malzeme zaten pişmiş olduğu için katman katman lezzet oluşmuyor.
• Tuz ve sıvı kontrolü zor. Salamura suyu yemeği hem tuzlu hem sulu yapıyor.
• Doku bozuluyor. Uzun kaynatılan konserve fasulye püreye dönüyor.

Bu üç sorunun çözümü malzemeyi değiştirmek değil, pişirme sırasını değiştirmek. Aşağıda seçenekleri karşılaştırıp hangi durumda hangisini kullanacağınızı netleştiriyoruz.

Kilerde bulunması gereken temel altı grup

1. Baklagiller: Nohut, barbunya, kuru fasulye, mercimek konservesi.
2. Domates ürünleri: Doğranmış domates, domates püresi, salça.
3. Balık: Ton balığı, sardalya, uskumru.
4. Sebze: Mısır, bezelye, közlenmiş biber, mantar.
5. Süt ve yağ tabanı: Hindistan cevizi sütü, zeytinyağı, tereyağı.
6. Tahıl ve makarna: Bulgur, kuskus, pirinç, kısa makarna.

Bu altı gruptan üçünü birleştirdiğinizde neredeyse her zaman doyurucu bir ana yemek çıkar. Örneğin baklagil + domates + tahıl klasik bir tencere yemeği; balık + sebze + tahıl ise soğuk salata veya pilav üstü sos.

Seçeneklerin karşılaştırması

Aynı kilerle dört farklı yol izleyebilirsiniz. Hangisi size uygun, tabloda görün.

Tablodan çıkan pratik sonuç: zamanınız 10 dakikaysa salata, 20 dakikaysa güveç ya da çorba, 40 dakikaysa fırın yemeği. Kararı malzemeye göre değil süreye göre verin.

Taze mi konserve mi?

Lezzeti yükselten beş kural

• Süzün ve durulayın. Baklagillerin salamura suyunu dökün, soğuk suyla yıkayın. Tuz oranı belirgin şekilde düşer. İstisna: nohut suyunu bazı tariflerde bağlayıcı olarak kullanabilirsiniz.
• Tabanı önce kurun. Soğan, sarımsak, salça ve baharatı 3-4 dakika yağda kavurun. Konserveyi en sona ekleyin.
• Baklagili son 5 dakikada koyun. Zaten pişmiş durumda; uzun kaynatma dağıtır.
• Asit ve tazelik ekleyin. Limon suyu, sirke, maydanoz, nane, taze soğan. Konservenin "kutu tadını" bunlar kapatır.
• Yağı cömert kullanın. İyi bir zeytinyağı, konserve yemeğini ev yemeği hissine yaklaştırır.

Üç hızlı iskelet tarif

1. Baharatlı nohut güveci

1. Soğanı zeytinyağında kavur, sarımsak ve bir tatlı kaşığı salça ekle.
2. Kimyon, tatlı biber, pul biber koy, 30 saniye karıştır.
3. Doğranmış domates konservesi ve yarım su bardağı su ekle, 10 dakika kaynat.
4. Süzülmüş nohutu ekle, 5 dakika daha pişir.
5. Limon ve maydanozla servis et. Yanına bulgur ya da ekmek yeterli.

2. Ton balıklı fasulye salatası

1. Süzülmüş barbunya, ton balığı, konserve mısır bir kaba.
2. Kırmızı soğan ince yarım ay, bol maydanoz.
3. Zeytinyağı, limon, tuz, karabiber ile karıştır.
4. 10 dakika dinlendir. Ertesi gün daha lezzetli olur.

3. Fırında domates soslu makarna

1. Makarnayı diri haşla, suyundan bir kepçe ayır.
2. Domates püresini sarımsak ve kekikle 5 dakika ısıt.
3. Makarna, sos ve makarna suyunu karıştır, fırın kabına al.
4. Üzerine rendelenmiş kaşar, 200 derecede 15 dakika.